Na temat kuchni włoskiej moglibyśmy pisać i rozmawiać godzinami. Najcudowniejsza – obok francuskiej – kuchnia świata, mająca w sobie wszystko co potrzeba. Przede wszystkim smak, do tego prostota, wykwintność i jakość poszczególnych składników. Jakby tego było mało to jest to kuchnia tradycyjna, domowa i z pewnością doskonale pasująca do kategorii „comfort food”. Kuchnia, która uszczęśliwia, rozkochuje w sobie od pierwszego wejrzenia, a potem rozpala miłość do niej tym większą, im bardziej się ją odkrywa. Kuchnia włoska to też ogromna różnorodność jak całe Włochy. Inni Włosi i inna kuchnia włoska jest na północy, inna w centrum kraju, inna na południu, a jeszcze inna na włoskich wyspach (Sardynia i Sycylia).
Piemont, Lombardia czy Trydent to Turyn, Mediolan, czy Wenecja. Duże naleciałości kuchni alpejskiej, górskiej, mieszanka Włoch z Niemcami, Austrią czy Szwajcarią. Tam jada się głównie proste i syte potrawy takie jak chociażby suszone i wędzone wędliny, wołowinę, wieprzowinę, sery, gulasze, gnocchi czy risotto. Emiglia-Romania czy Toskania to Bolonia i przede wszystkim Bolognese, ale także lasagne, szynka parmeńska, parmezan, ocet balsamiczny, stek florencki, przepyszne wina, oliwy z oliwek i potrawy warzywne. Centrum Włoch i Lacjum z Rzymem na czele to przede wszystkim makarony typu chociażby Carbonara czy Cacio a Pepe, a także ser Peccorino Romano. Im dalej na południe czyli np Puglia albo Kampania to pojawia się coraz więcej ryb, do tego mamy pyszną mozarellę czy wspaniała burratę albo słynną na cały świat pizza neapolitańska. Południe jak Kalabria czy Sardynia z Sycylią obfituje w ryby i wszelakie owoce morza, ale także wspaniałe cytryny, pomarańcze, pistacje czy oliwki. Oczywiście w całych Włoszech niezależnie od regionu zjemy pyszne makarony, pyszne pizze, pyszne risotto, panini, tiramisu i wiele, wiele innych smakowitych rzeczy.
Jako że kochamy Włochy to byliśmy tam już wiele razy (od Bormio i Bergamo, czy Wenecji na północy, poprzez Bolonię i Rzym aż po Bari i Neapol na południu, czy wyspy jak Sycylia i Sardynia). Poznawaliśmy te smaki od północy po południe i poznawać będziemy dalej. Zgłębiamy ciągle włoskie książki kucharskie, przygotowywane przez „mammy” i „donny” jak i przepisy znakomitych włoskich szefów kuchni. Nie omieszkamy więc przygotować dla Was serii artykułów na temat kuchni włoskiej bardzo szczegółowo, ze wskazaniem na poszczególne regiony i nasze doświadczenia podróżnicze. Będzie to bardzo ciekawa podróż tak jak ciekawe są Włochy. Pierwszy odcinek już wkrótce 🙂
